餐馆

为什么您的库存计数是如此重要

由Lauren Crum电子邮件劳伦

正确计算您的库存是至关重要的,因为它用于计算最重要的财务指标之一 某些类型的业务 - 销售商品的费用(齿轮)。具体而言,COGS的计算开始库存(您已经拥有的东西)加上该期间的购买(您购买了新的内容并添加到开始库存中),较少的终止库存(您已留下)。因此,您可以看到,如果您的库存计数不正确,您的COG也不会准确!在一些企业中,COGS占业务费用总额的三分之一,因此有一个良好的句柄对这些成本很重要。此外,监控您的COG是识别您业务中的操作问题的好方法。

监控COGS的第一步是为COGS创建目标作为收入百分比的目标。为了 餐馆,目标COGS百分比通常为销售额的30-35%。如果您的COGS明显高于目标百分比,则可能希望查看您的菜单定价。您可能需要提高您的价格以实现所需的目标。如果您的COGS明显低于您预期的估计,您可能想要了解 您行业中的其他人正在看到,审查您的书籍,以确保您正在适当地捕获所有费用,最终考虑降低价格是否实际上通过整体销售的显着增加增加收入。 

一旦您一致能够满足您的目标,您的业务就可以勤勉地确定对COG的有意义的变化。 COGS的增加可能是由于许多变量,包括员工盗窃,准备产品或浪费。好消息是,一旦确定问题,您可以设置控制以最大限度地减少这些损失。一些企业甚至能够为特定类别的COG设置目标。使用这些微调目标将允许您轻松快速地找到关注的领域。例如,餐厅可能将他们的齿轮定义为食品,饮料,纸和酒。然后,每个类别都包含一定比例的总产品嵌齿。当特定类别(如纸产品)始终超过预期的百分比时,餐厅知道他们需要更接近地关注这些物品或店铺以获得更好的价格造纸产品。在调酒师编制太多饮料时,甚至可以分别突出销售。

如果你喜欢, BKE可以帮助 您可以计算齿轮并生成报告,帮助您更密切地监控业务。 请告诉我们是否要聊天.