销售商品的费用

细节很重要

对于绝大多数特许经营者在净收入或更多的所有者薪水中,每月额外1000美元,会产生巨大的差异。

在BKE,我们将净收入视为我们广大客户的负数至10%的收入百分比。我们了解到,真正拍摄了一个特许经营者的照片,那么你必须加入所有者的工资来净收入来理解一个真正的图片。考虑到这一点,我们会看到特许经营概念中的特许经营商的绩效各种变化。但是,在所有不想要每月1000美元的案件中。

留给好运,我们知道驾驶更多的收入,每月都可以帮助增加净收入或为所有者提供更多工资。但遗憾的是,收入往往逐月一个月趋于平息,我们大多数人不能依赖好运。

那么特许经营者应该做些什么?

管理细节。他们真的很重要!统计数据表示,在一段时间内管理其财务的人倾向于在经济上推动10-20%的成绩。但这意味着管理和询问“我能做得更好的是什么?”然后对计划执行。而且,这就是细节真的要做的。

以下是一些数据点:

  • 在特许经营的每月的20%到30%之间是一般的。像保险,公用事业,互联网,手机,膳食和娱乐,里程,旅行,办公用品,会费和费用等的东西。这些都倾向于被视为“固定”的成本,他们需要且无法改变。这真的是真的吗?

  • 可以与驾驶收入直接相关的非特许费用营销费用几乎总是少于公用事业,旅行,电话和办公用品。这是正确的还是更多的花费有助于推动收入?或者根本不应该花费吗?

  • 商品的成本往往高于目标和计划的特许经营。虽然基于特许经营模型存在自然变化,但是当被问及您的齿轮目标是什么时候,50%的COG似乎是一个非常一致的答案。不幸的是,这些目标似乎似乎是努力成为特许经营者的良好部分。这是一个定价问题,估算问题,劳动力的成本问题,或所需的用品吗?任何内容都可以重新变化并改变?

  • 在我们的客户群中,工资单/分包趋势往往具有最广泛的支出变异。我们看到同一收入的特许经营商在同一特许经营商概念中具有明显不同的工资单。是一个超额赠品,是劳动力市场,还是战略性不同的是要问的所有问题。

  • 定价总是一个看的地方,我们知道价格的灵活性不同,真的取决于特许经营品牌。但有时,1%的变化向上可以对特定月份的底线产生巨大的差异,有时如果您的成本确实修复了25%的折扣,以便在任何一个月内以大量的方式帮助任何收入。您的特许经营者是否根据其表演提出这些问题并改变他们的方法?

了解上面的每个细节,提出问题,并使事情变化会产生差异。

在任何一个月 增加净收入或所有者的工资1000美元 在一个假设的客户上,每月收入50,000美元,净收入0美元需要不到1%的收入增加,并在系统内部的任何费用中节省1.5%。而已!

这个问题真的是你的特许人有这些细节,他们是否愿意询问这些问题,他们愿意看待变化,所以他们可以增加1000美元的每月增加他们的表现

但要做,你需要好书......

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如何管理餐厅的库存

如果您拥有一家成功的餐厅,那么您几乎总是处于紧急状态的机会。您可能每天早上醒来,目的是那天有一个繁忙但无问题的服务。

然而,餐馆所有者一次不能一次拿它一天。节省一些时间是确保业务有效运营的一段时间。确保您的库存计数是正确的,这是让您的业务在轨道上的职责之一。

正确计算库存是至关重要的,因为它转化为您餐厅最重要的财务指标之一 - 销售商品的费用(COGS)。为餐厅计算齿轮很简单。浏览您的开始库存,添加在此期间进行的购买,减去您的结束库存,然后通过销售期间划分。

在餐馆,COGS经常占总费用的三分之一,因此有一个良好的处理这些成本很重要。这样做的第一步是为您的COG创建目标作为收入百分比的目标。 COGS应为30 - 35%的销售额,具体取决于餐厅的类型。如果您的COGS明显高于目标百分比,则可能希望查看您的菜单定价。您可能需要提高价格以达到所需的目标。

一旦您始终能够满足您的目标,您可以识别对COG的急剧更改。 COGS的增加可能是由于许多变量,包括员工盗窃,编写不正确的产品或浪费。好消息是一旦确定问题,您可以设置控件以最小化这些损失。

为了准确计算齿轮,您必须先准确计算库存。如果您的库存计数不正确,您的COG也将是。以下是有效跟踪您的库存的提示:

  • 每周投入特定的一天,以计算库存 - 这应该是你一周中最不忙的一天。养成制作它的习惯,没有跳过它。
  • 在计数之前组织您的库存 - 在开始之前,请确保一切都应该在哪里,扔掉已经变坏的物品并且不再有用。
  • 有多个人进行库存计数 - 人们犯错误。有多个人进行库存计数并在最后进行比较他们的号码以确保它们匹配。它也有利于拥有同样的人统计,如餐厅经理或厨师,所以他们开发了一个有效的过程。
  • 不要在服务期间或出货量到达库存 - 计算您的库存,而新物品到达或正在使用时将使事情变得混乱。在停机期间进行库存计数。
  • 使用技术轻松制造东西 - 再一次,人们犯了错误。幸运的是,有基于云的软件可供追踪购买和销售的餐馆。您可以使用数据来确保您的库存最终会向您的客户表提供。

养成定期进行库存计数并留在齿轮上的习惯。这样做是朝着经营财务成功的餐馆进行的重要一步。

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