如何在餐厅设置正确的菜单价格

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运行有利可图的业务的一般原则很简单。生成比支付费用的更多收入。这可以通过为您的业务提供的商品或服务收费正确的金额来实现。

但是,如果您拥有一家餐馆,您可以知道设置难度如何。您的目标是为客户提供美味的食物和伟大的经验,但您还需要确保菜单上的每个项目有助于收回您的运营成本,然后收回一些项目。

设置只有正确的菜单价格归结为彻底把握您的成本,并了解客户如何感知您的餐厅。

食品成本

食品成本是用于准备菜单项的每种成分的总成本。它包括来自主要成分的一切,以调味,装饰和食用油等较小物品。

为了计算食品成本,您需要了解每种成分的确切成本,并每次准备一道菜时遵循一致的食谱。但是,由于季节性,可用性或其他因素,一些食品成本确实波动。在确定其价格或旋转季节时,许多餐馆使用最高可能的成分成本。

一旦您对每个菜单项的总成本进行了稳定的了解,您可以开始耗尽正确的收费。根据您运营的餐厅类型,食品成本应约为30-35%。

其他成本将要计入菜单价格

餐厅还产生了菜单价格需要覆盖的许多其他费用。以下是一些常见的例子:

  • 劳动力成本 - 您需要考虑您支付员工准备食物,为客户提供准备的工资和福利,并帮助操作餐厅。

  • 准备成本 - 并非所有菜单项都采取相同的时间和精力。那些需要更多工作的优点更高的价格。

  • 开销费用 - 餐厅有很多的支架成本,如租金,公用事业,设备,维护,营销等等。

您需要考虑到您的餐厅的其他成本。只要确保您对所有餐厅的费用都有所了解,所以没有任何内容。

确定您的菜单价格

一旦您完成了所有费用,您终于可以设置您的菜单价格.They的需求需要覆盖所有餐厅的成本并为您提供利润。但是你可能会问自己有多少利润是合理的?您当然希望尽可能多的钱,但您不想被标记为价格过高的餐厅。以下是考虑的几个因素:

  • 你经营着什么类型的餐厅? - 在一家快速休闲的餐厅进食时,人们期望一顿美食餐厅昂贵,并寻找更多价值。确保您的菜单价格与您的客户的期望保持一致。

  • 你的竞争对手收取什么费用? - 围绕您的社区,看看类似的餐馆是什么充电。这也是一个学习你可以做的事情比竞争对手更好的机会,所以你可以开发一个忠诚的客户群。

  • 还有什么让您的餐厅吸引人? - 你使用本地和有机成分吗?您是否毗邻着名的地标?您的用餐室有美丽的景色吗?您的餐厅是历史还是众所周知的?这些有助于吸引客户的小优势让您允许您更高的菜单价格。

设定菜单价格是一个微妙的平衡,需要深思熟虑和成本分析。但这是一个练习,将您的餐厅设置为长期成功,因此请务必为您的菜单提供应得的关注。

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